Приготовление самогона без сахара

Используя сахаросодержащее сырьё, можно сделать самогон без сахара. Чтобы получить достойное количество спиртового раствора с достаточно высокой крепостью необходимо использовать сырьё с высокой сахаристостью (выше 10%). К таким продуктам относят самые различные культуры, имеющие в своём составе разные виды сахаров.

Подробнее о сахаросодержащих культурах

Самогон без сахара

Картофель и зерно (мука) – содержат углевод крахмал, который является полисахаридом, способным набухать, клейстеризоваться или переходить в растворимое состояние и под действием синтетических или солодовых ферментов преобразовываться в простые сахара. Крахмалосодержащее сырьё является основным для изготовления спирта, т. к. позволяет получить большое количество алкоголя. Из картофеля извлечь крахмал проще всего. Это происходит автоматически при его нагревании до 55 °C. Для извлечения крахмала из злаковых культур требуется более высокая температура – 65°C. Больше всего крахмала можно извлечь из муки. Получить спирт также можно из хлебобулочных и крупяных отходов.

Сахарная свекла – содержит сахарозу, которая является сложным сахаром. Сначала дрожжи расщепляют её на простые сахара своими ферментами, потом перерабатывают их в спирт. Из-за этого на сбраживание свекольной браги уходит больше времени. Для того чтобы повысить концентрацию сахара в сусле перед добавлением дрожжей жидкость уваривают.

Яблоки, виноград, сливы и другие фрукты содержат простые фруктовые сахара, которые дрожжи перерабатывают без труда. Из-за достаточно высокой сахаристости и лёгкого сбраживания их широко используют в спиртовой и винной промышленности.

В теории из 1 кг крахмала можно получить около 710 мл спирта (96%), 1 кг пшеницы – 430 мл, 1 кг ржи – 390 мл, 1 кг картофеля – 150 мл, 1 кг сахарной свеклы – 120 мл, 1 кг яблок – 90 мл, 1 кг винограда – 120 мл. Как показывает практика – обычно спирта получается меньше. На количество выхода влияет качество исходного сырья, соблюдение технологии приготовления, применяемое дистилляционное оборудование.

Рецепт пшеничной браги без сахара

Для приготовления самогона необходимо использовать только качественное зерно. Оно не должно быть гнилым, прелым или повреждённым. Для осахаривания крахмала лучше использовать натуральный солод, а не синтетические ферменты.

Рецепт не предусматривает добавление сахара, поэтому важно добиться полного расщепления крахмала. Для этого лучше прорастить всё зерно. Его лучше приобрести у проверенного поставщика, потому что слишком свежее (менее 2 месяцев) и слишком старое (более 1 года) сырьё плохо прорастает.

Ингредиенты:

Самогонка без сахара

  • 10 килограмм пшеницы;
  • 100 грамм дрожжей (сухих);
  • 20 литров воды.

Приготовление.

Пшеницу залить водой, собрать всплывший сор. Оставить на сутки, каждые 7–8 часов меняя воду. Когда зёрна разбухнут, выложить их на деревянную или эмалированную поверхность слоем не более 5 сантиметров, накрыть влажной тканью и оставить в тёмном прохладном помещении.

В первые пять дней злак нужно опрыскивать водой и перемешивать, обеспечивая этим доступ кислорода ко всем зернам. В последующие несколько дней доступ воздуха нужно ограничить. Когда длина ростков достигнет 0,5–0,7 мм, а корешки переплетутся между собой, зерно будет готово к дальнейшей переработке.

Пророщенную пшеницу измельчить на мясорубке. Получившуюся массу пересыпать в бродильную ёмкость и залить горячей водой. После того как содержимое ёмкости остынет до комнатной температуры, добавить дрожжи и хорошенько перемешать.

Натянуть на горлышко резиновую перчатку (с дырочкой в пальце) либо установить водяной затвор и поставить в тёплое место на 5–10 дней. За это время брага перебродит и посветлеет (сформируется осадок), перчатка упадёт, а затвор перестанет булькать. После снятия бражки с осадка, его не стоит выбрасывать. На нём можно поставить новую брагу, причём не один раз.

Рецепт фруктовой браги без сахара

Для бражки можно использовать практически любые фрукты и ягоды сладких сортов (яблоки, груши, абрикосы, виноград, черешню и др.), а также их комбинации ориентируясь по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 30 килограмм фруктово-ягодного сырья;
  • 200 грамм дрожжей (прессованных);
  • 15 литров воды.

Приготовление.

Плоды помыть, сердцевины и косточки лучше удалить. После удаления повреждённых и гнилых участков измельчить до состояния пюре. Поместить его в бродильную тару. Добавить тёплую (25–28 °С) воду с растворёнными в ней дрожжами. Тщательно перемешать содержимое ёмкости, после чего накрыть тару крышкой с гидрозатвором и поставить в тёплом месте. В первые дни необходимо разбивать слой всплывшей мезги деревянной лопаткой.

Брожение завершится примерно через 10–12 дней. Бражка посветлеет и перестанет выделять углекислый газ, мезга осядет на дно. После процеживания фруктовая бражка готова к употреблению или перегонке.

Получение самогона

Готовую брагу залить в самогонный аппарат и перегнать. Отбор спирта-сырца прекратить при падении в струе крепости ниже 25–30 градусов. В случае с фруктовой брагой отбор можно завершить позже, когда крепость снизится до 10–12 градусов. Это позволит сохранить приятный фруктово-ягодный аромат.

Измерить крепость дистиллята первого прогона спиртометром. Разбавить до 20 градусов и перегнать во второй раз, но уже с разделением на фракции. Первую – вылить (около 100–120 мл), она содержит много вредных веществ и не годится для употребления. Вторую – основную фракцию собирать пока крепость в струе не опустится ниже 40–43 градусов. Последнюю хвостовую часть по желанию собрать в отдельную посудину.

Получившийся крепкий самогон лучше разбавить водой до 40–45 градусов. Для облагораживания вкуса его можно перелить в дубовую бочку. После длительной выдержки самогон окрашивается в золотистые тона, обретает утончённый вкус и аромат.

Если подойти к делу ответственно и с терпением, то по своим характеристикам и качеству самогон, приготовленный в домашних условиях, совершенно не уступает дорогим элитным алкогольным напиткам из магазина.

Вам будет интересно прочитать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рекламодателям