Рецепты самогона из калины

Калина славится своими полезными и целебными свойствами. Особенно её ценят за большое содержание витамина С. Красные ягоды висят на ветках на протяжении всей зимы, отчего калиновые кусты выглядят необычайно привлекательно. Калину активно используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Самогонщики тоже облюбовали эти кислые ягодки и готовят самогон из калины.

Простой рецепт: с дрожжами и сахаром

Самогон из калины

Для приготовления самогона лучше брать подмороженную первыми заморозками калину – в ней отсутствует горечь, а содержание сахара достигает максимума. Можно собрать плоды ещё до заморозков и положить их на некоторое время в морозилку.

Ингредиенты:

  • 10 килограмм плодов;
  • 400 грамм прессованных дрожжей;
  • 4 килограмма сахара;
  • 20 литров воды.

Брага из калины готовится следующим образом.

Снять ягоды с зонтиков и перебрать, удалить повреждённые и порченые. Плоды можно не мыть. Дикие дрожжи, находящиеся на их поверхности, тоже будут участвовать в брожении. Размять и пересыпать в бродильную ёмкость.

Добавить сахар, тёплую воду и разведённые дрожжи. Тщательно перемешать. На ёмкость установить водяной затвор. Поставить в тёплое место для брожения. Через неделю брага готова к перегону.

Рецепт без дрожжей

Брагу можно приготовить без искусственных дрожжей. Процесс брожения можно активировать с помощью диких дрожжей (на кожице ягод) и изюма. Обойтись без сахара не получится, т. к. плоды калины обладают низкой сахаристостью, выход в итоге получится мизерным.

Состав и правильные пропорции:

  • 5 килограмм ягод;
  • 150 грамм изюма (немытого);
  • 2 килограмма сахара;
  • 10 литров воды.

Пошаговая последовательность действий.

Немытые ягоды перебрать, обязательно удалить подпорченные, иначе брага может заплесневеть и испортиться. Размять и пересыпать в бродильную ёмкость. Вылить туда 5 литров воды (тёплой). Добавить 0,5 килограмма сахара и немытый изюм.

Изюм служит подстраховкой на тот случай, если диких дрожжей на плодах по каким-либо причинам не осталось. На ёмкость установить гидрозатвор и поставить на 2–3 дня в тёплое место для активации естественного брожения. Периодически встряхивать – этим разрушая плотный слой мезги.

Когда появятся пена и шипение (признаки активного брожения), досыпать остальной сахар и долить ещё 5 литров тёплой воды, перемешать и установить водяной затвор. Поставить в тёплое место на 30–45 дней. В первое время регулярно встряхивать. Бражка готова, когда перестанут выделяться пузырьки, сформируется осадок, пропадёт сладость.

Дистилляция калиновой браги

Бражку слить через трубку с осадка, процедить и залить в перегонный куб. Перегнать два раза. В первый раз – с забором спирта-сырца до момента падения его крепости ниже 30 градусов и последующим разведением водой до 20 градусов. Во второй раз – с делением на фракции: первые 10–12% выхода и выход ниже 40 градусов удалить; «тело» собрать и при желании разбавить водой до 40–45 градусов.

Готовый самогон можно настоять на калине для получения спиртного напитка с ярко выраженным калиновым вкусом и красивым красноватым оттенком.

Калиновая настойка

Настой калины на самогоне не только приятный на вкус, но и полезный, особенно для гипертоников, потому что способен понижать артериальное давление. Это отличное средство для профилактики простудных заболеваний, которое укрепляет иммунитет.

Приготовить калиновую настойку или как её в народе называют «калиновку» в домашних условиях очень просто. Главное, собирать ягоды после наступления первых морозов – тогда спиртное не будет слишком терпким и горьковатым.

Традиционный рецепт:

  • 3 литра самогона;
  • 3 килограмма ягод.

Приготовление.

Снять ягоды с гроздей, выбрать только самые спелые и крупные плоды. Помыть и разложить на полотенце – для высыхания.

Насыпать в стеклянные банки на половину их объёма. Залить самогоном так, чтобы он покрывал ягоды на несколько сантиметров. Банки закрыть крышками и поставить на сутки в тепло.

Долить остальной самогон и плотно закрыть банки. Поставить настаиваться в тёмное прохладное место на 3–4 недели (можно больше). Процедить напиток, отжать жмых и перелить в бутылки.

Не всем нравится кисловато-горький привкус настойки, поэтому калиновку часто делают с сахаром.

Рецепт с сахаром:

  • 3 килограмма ягод;
  • 2,5 литра самогона;
  • 200–300 грамм сахара.

Приготовление.

Ягоды отжать. Должно получиться примерно 600 грамм сока. Смешать сахар с соком и долить в смесь самогон. Выстаивать две недели в тёплом месте под плотно закрытой крышкой. Процедить и разлить по бутылкам.

Для настойки из калины можно использовать не только калиновый самогон. Хорошая комбинация выйдет из калины и шиповникового дистиллята – получится не только отличное вкусовое сочетание, но и двойной набор полезных веществ.

Настой из калины – хорошее тонизирующее и общеукрепляющее средство, но не стоит забывать, что оно алкогольное, а злоупотребление алкогольными напитками может нанести вред организму. Умеренное потребление небольшими порциями (50 грамм в день) для повышения аппетита не навредит.

Вам будет интересно прочитать...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рекламодателям